Qu'est-ce qu'un Armagnac XO ? Définition, Âge et Dégustation

Dans le monde des spiritueux d’exception, les assemblages de la plus vieille eau-de-vie de France cachent des trésors de complexité. Parmi eux, l’Armagnac XO occupe une place de choix. Synonyme de prestige, de patience et de savoir-faire, cette dénomination commerciale séduit les amateurs du monde entier.

Mais que signifie réellement le terme "XO" pour un Armagnac ? Comment est-il élaboré et comment apprécier toute sa richesse aromatique ? Nos maîtres de chai vous ouvrent les portes de leurs secrets de fabrication.

Quelle est la définition d'un Armagnac XO ?

Le sigle XO signifie Extra Old (très vieux). Il s'agit d'une mention d'âge internationale réglementée de près par le BNIA (Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac).

Pour obtenir l'appellation Armagnac XO, l’assemblage doit être composé d’eaux-de-vie dont la plus jeune a vieilli en fût de chêne pendant au moins 10 ans.

Le saviez-vous ? Si le XO exigeait auparavant un minimum de 6 ans de vieillissement, la réglementation a

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